Разложить Фамилию Имя и Отчество и записать отдельно в переменные
Раскладываем ФИО на части...
Чтение и обход файлов CSV
Читаем и обходим файл CSV программно
Склонение дней - склоняем день, дня, дней встроенными функциями 1С
встроенная функция склонения дней - склоняем день, дня, дней встроенными функциями 1С УФ